飲食店の閉店準備｜機器を使い終える日

営業に必要な物

最終営業まで使う冷蔵庫、製氷機、調理機器を一覧にします。余剰機器と営業必須機器を分け、先行搬出できる範囲を考えます。

所有と契約

リース、レンタル、設備付き物件の備品を確認します。ローンや契約条件など処分に制約がある場合は、関係先へ確認してから売却を進めます。

営業最終日、食材を使い切る日、冷蔵機器を止める日、配管を外す日、搬出日を別々に記録します。営業中に必要な機械を先に撤去しないよう、厨房の担当者と同じ予定表で確認してください。居抜きで残す設備があるなら、売却候補から外した状態で相談します。

停止方法を確認

製品ごとの停止と清掃方法を説明書で確認します。ホシザキの長期停止案内などを参照し、給水・排水・電気の取り外しを自己流で行いません。

工事と搬出

厨房設備の取り外し、原状回復、機器搬出の順序を調整します。機器を壊さないと出ない状況を避けるため、扉や通路の寸法を先に共有します。

買取担当、設備業者、解体業者が同じ日に来る場合は、電源や通路の使用が競合しないように調整します。買取が成立した品だけで室内全体が空くとは限らないため、残る物の行き先も確認します。見積もりは作業範囲ごとに分け、撤去費用を買取額と混同しないようにします。

最終確認を行う

事前査定後に機器の状態が変わったら伝えます。食品、氷、私物、取扱書を確認し、対象品と搬出範囲を照合して引き渡します。

相談メモを作る

飲食店の閉店準備では、「営業最終日」「厨房機器の所有者」「工事と搬出の順序」を一つのメモにまとめておくと、相談時の確認が進めやすくなります。分からない欄を推測で埋めず、確認済みと未確認を区別してください。

一覧と写真には同じ番号を使います。担当者が交代しても現物を特定できるように、撮影した部屋と日付を添えてください。個人情報や契約情報は、確認に必要な相手だけに共有します。

搬出前に照合

飲食店の閉店準備の準備が済んだら、記録した内容と現物が対応しているか、もう一度確認します。管理用の一覧には作成日と更新者を記載し、現場・所有者・搬出担当で同じ版を使います。売却対象が変わったときは写真番号と一覧を同時に直し、旧版のまま作業が進まないようにします。

現地の鍵を預かっていることだけで、家財を売却できるとは判断しません。入室、撮影、売却、設備の取り外しについて確認先を整理し、未確認の物は現状維持とします。

閉店する飲食店では、最終営業日に使う機器と先に空けられる物を分けます。冷却機器は停止後の準備と搬出工事が必要な場合があるため、日程だけでなく担当も確認します。営業中の備品を先に売却一覧から運び出さないよう、使用終了の確認を残します。